Minyak Zaitun Virgin (Virgin Olive Oil)

Minyak jenis Virgin  hampir melalui proses yang sama dengan proses yang dilalui minyak zaitun jenis Extra Virgin. Bubur buah zaitun yang telah diperas dan menghasilkan perasan pertama jenis extra virgin, diproses kembali dengan ditambahkan/dicampur buah zaitun berkualitas rendah (kurang baik), hasil extrasinya diendapkan kembali dan difilter  (Cold Pressed) , hasil perasannya memiliki kadar asam (oleic acid ) lebih dari 0,8% dan tidak melebihi 2%. Ada beberapa tipe jenis minyak zaitun virgin, antara lainnya:

• -Minyak Zaitun Virgin biasa (Ordinary Virgin olive Oil)

Serat buah zaitun hasil perasan kedua kembali diproses dengan kembali dengan menambahkan buah zaitun berkualitas rendah, yang  dilumat lebih halus lagi, kemudian diangin anginkan untuk memicu proses fermentasi alami, yang kemudian kembali di press (Cold Pressed)  , hasil extrasinya diendapkan kembali dan difilter  (Cold Pressed) hasilnya memiliki kadar asam (oleic acid ) tidak melebihi 3,3%. Minyak ini biasanya diproduksi dengan permintaan khusus oleh pemesan dan tidak diedarkan ke konsumen retail secara umum, pada negara tertentu peredarannya sangat diawasi secara ketat karena sering digunakan sebagai bahan oplosoan illegal minyak zaitun extra virgin. Minyak zaitun jenis ini sebagian besarnya digunakan sebagai bahan campuran bahan baku minyak zaitun sulingan (refinned olive oil).

• -Minyak Zaitun Virgin tidak layak untuk konsumsi oleh manusia ( Non consumable virgin olive oil)

Limbah perasan kedua diberi perlakuan khusus dengan bahan kimia tertentu , kemudian kembali diproses dengan dilumat lebih halus lagi  yang kemudian di press (Cold Pressed) kembali  , hasil extrasinya diendapkan kembali dan difilter  (Cold Pressed) hasilnya memiliki kadar asam (oleic acid ) melebihi 3,3%.  Jenis minyak zaitun virgin ini TIDAK LAYAK KONSUMSI karena telah mengandung zat kimia berbahaya, biasanya digunakan untuk tambahan bahan baku pengolahan minyak zaitun yang di suling ataupun pada industri tertentu seperti industri kosmetik dsb.

Patut diperhatikan saat pembelian minyak zaitun jenis “virgin” ini akan kadar asamnya karena ketiganya memiliki label jenis nama yang sama yaitu minyak zaitun virgin (Virgin Olive Oil).